GALLERIA
Code di mazzancolle con salsa cocktail e cialda di pane dei grani antichi
Costine di maiale alla griglia laccate all’aceto balsamico e patate al forno
Cotoletta alla petroniana
Fagottini di pasta fillo e melanzane con salsa di pomodoro arrostito
Passatelli con polipetti
Tortellini fritti
Tortelloni con brandade di baccalà pomodorini confit
battuta al coltello di piemontese con cips di topinanbur e capperi
faraona in porchetta con quenelle di patata schiacciata giardiniera e fondo delle sue ossa
mousse di mortadella
battuta al coltello di razza piemontese la granda con misticanza e terra di tagiasche e fave di cacao
ossobuco brasato
vitello tonnato capperi e basilico limone
crostino di polenta taragna con battuto di porcini al timo
rostbeef di fassona piemontese
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